Crispy tacos med nötfärs

Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.

Strimla 0.5 isbergssallad och tärna 2 tomater till fyllning.

Riv 100 g riven cheddarost om du inte köpt färdigriven.

Dela 2 tomater och 0.5 röd lök till salsan. Hacka 0.5 knippe hackad färsk koriander om du vill använda det.

Skiva 1 röd lök tunt till picklad rödlök.

Koka upp 1 dl vatten, 0.5 dl ättika 12% och 1 dl strösocker tills sockret löst sig.

Lägg i 1 skivad röd lök och låt stå minst 20 minuter. Löken ska bli rosa och mjukna något – syran lyfter tacosen.

Blanda 2 tärnade tomater, 0.5 finhackad röd lök och 0.5 knippe hackad färsk koriander (om du gillar koriander) i en skål.

Pressa över saften från 1 lime.

Krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak. Rör om och låt stå så smakerna blandas.

Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna.

Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills löken mjuknar.

Tillsätt 500 g nötfärs och bryn tills den får färg och smular sig.

Rör ner 2 msk tomatpuré, 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver och 1 tsk chiliflakes (om du vill ha hetta). Stek någon minut till så kryddorna rostas – det ger djupare smak.

Häll på 1 dl vatten och låt småputtra utan lock tills vätskan kokat in och färsen är saftig men inte blöt, cirka 5 minuter.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Värm 12 hårda majstacoskal enligt anvisningen på förpackningen.

Fyll varje skal med ett lager strimlad isbergssallad, kryddig nötfärs, tärnad tomat, salsa, riven cheddarost och toppa med picklad rödlök.

Servera direkt så skalen håller sig krispiga.