Citronkyckling med rostad potatis och vitlök
Ugnsbakade kycklinglår med citron, vitlök och timjan, serveras med rostad potatis och gremolata.
Kycklinglår med ben och skinn klarar hög ugnsvärme utan att bli torra – skinnet skyddar köttet och benen håller kvar saftigheten. Potatisen rostas samtidigt, oljan och smöret gör ytan krispig medan insidan blir mjuk. Gremolatan på citronzest, persilja och vitlök läggs på precis före servering – syran lyfter både kyckling och potatis och binder ihop allt. Att lägga gremolatan på efter tillagning gör att den behåller sin fräschör och ger tydlig smak.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skrubba eller skala 800 g fast potatis och skär i klyftor.
Dela 2 citroner: riv skalet från en och lägg åt sidan till gremolatan, skiva sedan båda citronerna.
Skala 6 vitlöksklyftor. Spara 1 klyfta till gremolatan, krossa resten lätt med sidan av kniven.
Plocka bladen från 1 knippe färsk timjan och grovhacka 1 knippe färsk persilja (spara till gremolatan).
Baka kyckling och potatis
Lägg 4 kycklinglår med ben och skinn i en stor ugnsform. Salta och peppra ordentligt på båda sidor.
Fördela potatisklyftorna runt kycklingen. Lägg de krossade vitlöksklyftorna och citronskivorna jämnt över allt.
Strö över timjan och ringla över 3 msk olivolja. Klicka ut 25 g smör i små bitar över formen.
Blanda runt potatisen lätt så den täcks av olja och kryddor.
Sätt in formen mitt i ugnen och baka i cirka 40–45 minuter, tills potatisen är gyllene och kycklingen är genomstekt (inga rosa partier vid benet och köttsaften är klar). Känn efter med en sticka – när den går lätt in i köttet och saften är klar är kycklingen färdig.
Gör gremolata
Finhacka 1 vitlöksklyfta. Blanda med det rivna skalet från 1 citron och 1 knippe grovhackad persilja i en liten skål.
Tillsätt en nypa salt och nymald svartpeppar. Rör ihop till gremolata.
Servera
Lägg upp kyckling och potatis på tallrikar.
Toppa med gremolata precis före servering för att ge extra friskhet och smak.