Chorizo- och bönpasta i tomatsås
Pasta med chorizo och vita bönor i tomatsås, toppad med rostad chili-ströbröd och basilika.
Chorizons kryddighet möter vita bönor i tomatsås. Att rosta ströbrödet med chili ger både crunch och extra sting – det lyfter rätten och gör att varje tugga får textur. Låt såsen koka ihop ordentligt så bönorna suger åt sig smak och pastan binder såsen.
Ingredienser
Rostad chili-ströbröd
Servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skiva 250 g chorizo tunt.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Tärna 1 röd paprika.
Skölj 380 g kokta vita bönor i kallt vatten.
Hacka färsk basilika grovt.
Rosta chili-ströbröd
Hetta upp 1 msk olivolja i en liten stekpanna.
Tillsätt 0.75 dl ströbröd och 0.5 tsk chiliflakes. Rosta på medelvärme under omrörning tills ströbrödet är gyllene och doftar nötigt, cirka 2-3 minuter.
Häll upp på en tallrik så det stannar i färg.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull.
Salta ordentligt och koka 350 g penne enligt förpackningens anvisning tills den är al dente.
Häll av vattnet, men spara cirka 1 dl av pastavattnet till såsen.
Tillaga tomatsås med chorizo och bönor
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna eller gryta.
Fräs 250 g chorizo tills den får färg och släpper ifrån sig fett, cirka 3-4 minuter.
Lägg i 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 1 röd paprika. Fräs tills löken blivit mjuk och doftar sött, cirka 3 minuter.
Strö över 1 tsk torkad oregano och 0.5 tsk chiliflakes. Rör om.
Häll i 400 g krossade tomater och låt såsen småputtra utan lock i 10 minuter.
Vänd ner 380 g kokta vita bönor och låt dem bli varma, cirka 2 minuter.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt såsen koka ihop så bönorna tar smak och såsen tjocknar.
Blanda och servera
Blanda ner den nykokta pastan i såsen tillsammans med lite av det sparade pastavattnet. Rör tills allt är blankt och pastan täcks jämnt.
Fördela pastan i djupa tallrikar.
Toppa med rostat chili-ströbröd och rikligt med färsk basilika.