Chop suey med kyckling
Wokad kyckling med krispiga grönsaker och böngroddar i soja- och ostronsås. Toppa med sesamolja och vårlök.
Kyckling och grönsaker går på hög värme i wokpannan så allt får yta men ändå är krispigt. Tempot är viktigt: snabba händer och het panna, annars kokar du istället för att woka. Att reda såsen med lite majsstärkelse ger den blanka, silkeslena ytan. Sesamoljan på slutet ska bara ringlas över för att ge arom – den ska inte stekas.
Ingredienser
Sås
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka 3 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.
Strimla 500 g kycklingfilé tunt.
Skala och skiva 2 morötter på snedden.
Strimla 1 röd paprika.
Dela 200 g broccoli i små buketter.
Klyfta 1 gul lök.
Finhacka 2 vitlöksklyftor och riv 2 msk färsk ingefära.
Skölj 100 g böngroddar.
Skär 1 knippe vårlök på snedden till servering.
Blanda såsen
Rör ihop 3 msk ljus sojasås, 2 msk ostronsås, 1 dl vatten, 2 tsk majsstärkelse och 1 tsk strösocker i en skål tills majsstärkelsen löser sig.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
Fräs 2 vitlöksklyftor och 2 msk färsk ingefära snabbt tills det doftar.
Lägg i 500 g kycklingfilé och woka tills den får lite färg men inte är genomstekt, cirka 2 minuter.
Tillsätt 2 morötter, 200 g broccoli, 1 röd paprika och 1 gul lök. Woka på hög värme 3–4 minuter tills grönsakerna är varma men fortfarande krispiga. Wokar du för länge tappar grönsakerna bett och färg.
Häll i såsblandningen och rör om ordentligt så allt täcks. Låt koka upp tills såsen tjocknar och blir blank.
Vänd ner 100 g böngroddar och dra av från värmen.
Avsluta och servera
Ringla över 1 msk rostad sesamolja och toppa med vårlök.
Servera direkt med jasminris i separata skålar.