Chicken parmesan

Sätt ugnen på 200°C.

Torka av 4 kycklingfiléer med hushållspapper och banka dem lätt mellan två bakplåtspapper så de blir jämntjocka.

Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.

Ställ fram tre skålar: en med 1 dl vetemjöl, en med uppvispade 2 ägg, och en med 2 dl panko.

Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor till tomatsåsen.

Riv 200 g mozzarella och hyvla 40 g parmesanost.

Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika.

Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor i 1 msk olivolja på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.

Tillsätt 1 msk tomatpuré och låt fräsa med någon minut.

Häll i 400 g krossade tomater och 1 tsk torkad oregano. Låt såsen småputtra utan lock i 10–15 minuter.

Smaka av med salt, nymald svartpeppar och ev. 1 tsk strösocker om tomaterna är väldigt syrliga.

Såsen är klar när den tjocknat något och smakerna gått ihop.

Vänd varje kycklingfilé först i vetemjöl, sedan i ägg, och sist i panko så de täcks runt om.

Hetta upp 3 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kycklingfiléerna 2–3 minuter per sida tills de är gyllene. De ska bara få färg, inte bli genomstekta än.

Lägg över de panerade kycklingfiléerna i en ugnsform.

Bred ut tomatsåsen över kycklingfiléerna i ugnsformen.

Strö över 200 g riven mozzarella.

Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och osten bubblar och fått fin färg.

Kycklingen är klar när den är helt vit i mitten och saften är klar.

Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt.

Koka 350 g spaghetti enligt förpackningen, cirka 9–10 minuter till al dente.

Häll av vattnet och ringla ev. över lite olivolja så pastan inte klibbar ihop.

Lägg upp spaghetti på tallrikar.

Toppa med kyckling parmesan, skeda över extra tomatsås och strö över hyvlad parmesanost.

Avsluta med färska basilikablad.