Chicken fajitas
Strimlad kyckling, paprika och lök steks hårt och serveras i mjuka tortillas med tillbehör.
Jag steker alltid kycklingen så den får ordentlig yta innan paprikan och löken åker i – den brynta ytan är Maillard-effekten som ger djup och smak. Paprika och lök ska precis hinna mjukna men fortfarande ha lite spänst kvar. Pressa lime över direkt från grillen för syra. Hög värme och att inte röra för mycket ger charrade kanter som gör skillnaden.
Ingredienser
Snabb tomatsalsa
Guacamole
Tillagning
Förbered råvarorna
Skiva 2 gul lök tunt och strimla 1 röd paprika samt 1 grön paprika.
Strimla 600 g kycklingfilé i 1 cm breda remsor.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Halvera 2 lime.
Värm ugnen till 100°C och vira in 8 tortillabröd i folie så de blir varma.
Stek kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på hög värme.
Lägg i 600 g kycklingfilé och stek utan att röra för mycket tills den får ordentlig stekyta, cirka 3–4 minuter.
Krydda med 2 tsk malen spiskummin, 2 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk chiliflakes (om du vill ha hetta), salt och nymald svartpeppar. Vänd runt kycklingen så kryddorna täcker allt.
Tillsätt 2 gul lök, 1 röd paprika och 1 grön paprika. Stek vidare på hög värme tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har spänst, cirka 4–5 minuter. Rör inte för ofta – du vill ha lite charrade kanter.
Blanda i 2 vitlöksklyftor och stek 1 minut till.
Grilla eller stek 2 limehalvor med snittytan nedåt i pannan tills de får färg, cirka 2 minuter. Det ger en rundare syra än om du pressar lime rå.
Snabb tomatsalsa
Blanda 3 tärnade tomater, 0.5 finhackad rödlök och 0.5 knippe hackad färsk koriander (om du gillar koriander) i en skål.
Pressa över 0.5 lime och salta efter smak.
Rör ihop och låt stå medan du gör resten.
Guacamole
Mosa 2 avokado grovt i en skål.
Tillsätt 0.5 pressad lime, 0.5 knippe hackad färsk koriander (kan uteslutas), salt och nymald svartpeppar.
Rör ihop och smaka av.
Servera och bygg fajitas
Lägg upp kyckling- och grönsaksfräset på ett fat.
Ta ut varma tortillabröd ur ugnen.
Ställ fram snabb tomatsalsa och guacamole.
Pressa grillad lime över fyllningen precis innan du rullar ihop din fajita.