Chicken burrito
Stor vetetortilla fylld med kryddad kyckling, korianderris, svarta bönor, ost och charrad majs- och limesalsa.
Chicken burrito med värme, syra och textur. Kycklingen kryddas ordentligt och steks tills den får fin yta, vilket ger smakdjup och håller den saftig – ytan kapslar in saften så kycklingen inte blir torr. Korianderriset binder ihop fyllningen och den charrade majs- och limesalsan ger både sötma och friskhet. Att snabbt hetta upp tortillan gör den mjuk och lätt att rulla utan att spricka.
Ingredienser
Korianderris
Charrad majs- och limesalsa
Tillagning
Förbered råvarorna
Ta fram 500 g kycklingfilé och torka av med hushållspapper.
Skölj och hacka 1 knippe färsk koriander till riset och ½ knippe färsk koriander till salsan.
Riv 2 vitlöksklyftor.
Riv skalet av 1 lime och pressa ur saften.
Finhacka 0,5 rödlök.
Skölj och låt 1 förp svarta bönor rinna av.
Tillaga korianderriset
Koka upp 4 dl vatten med lite salt i en kastrull.
Tillsätt 2 dl basmatiris och låt koka på låg värme under lock tills riset är mjukt, cirka 12 minuter.
Dra av från värmen och fluffa riset med en gaffel.
Blanda ner 1 knippe hackad koriander, rivet skal och juice av 1 lime och smaka av med salt.
Gör charrad majs- och limesalsa
Hetta upp en torr stekpanna riktigt ordentligt.
Häll i 250 g fryst majs och rosta tills den får färg och doftar rostat, 3–5 minuter. Rör om då och då så den inte bränns.
Lägg majsen i en skål och blanda med 0,5 finhackad rödlök, 0,5 knippe hackad koriander, juice av 1 lime och 1 msk olivolja.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Stek kycklingen
Skär 500 g kycklingfilé i mindre bitar eller strimlor.
Blanda 2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 2 rivna vitlöksklyftor, salt och nymald svartpeppar med 2 msk rapsolja i en skål.
Vänd ner kycklingen i kryddblandningen så den täcks ordentligt.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingen i omgångar tills den får fin stekyta och är genomstekt, cirka 5–7 minuter. Känn efter att köttet är vitt hela vägen igenom – då är det klart.
Lägg över kycklingen på en tallrik och täck med folie så den håller sig varm.
Bygg och rulla burritos
Värm 4 stora vetetortillas snabbt i en torr stekpanna eller mikro så de blir mjuka.
Fördela korianderriset, stekta kycklingen, svarta bönor, riven ost och majs- och limesalsan mitt på varje tortilla.
Vik in kanterna och rulla ihop till täta burritos.
Vill du ha extra smält ost kan du lägga burriton med skarven nedåt i en het panna någon minut.
Dela burriton på mitten och servera genast.