Chana masala
Kikärtsgryta med tomat, lök och kryddor i indisk stil, toppad med koriander och lime.
Chana masala är en indisk gryta där kikärtor får sjuda i en tomat-lök-sås med spiskummin, koriander och en nypa amchur för syra. Jag steker alltid kryddorna i het olja först – det frigör smakerna och gör att hela grytan lyfter. Strimlad ingefära, färsk koriander och pressad lime precis vid servering ger en fräsch finish.
Ingredienser
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 2 gula lökar och 3 vitlöksklyftor.
Riv 3 msk färsk ingefära till grytan och strimla 2 msk färsk ingefära till servering.
Hacka 1 knippe färsk koriander grovt till garnering.
Skölj 800 g kokta kikärtor noga.
Dela 1 lime i klyftor.
Bygg grytbasen
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor gryta.
Fräs 2 tsk spiskumminfrön tills de doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt 2 finhackade gula lökar och stek på medelvärme tills de är gyllene, cirka 6–8 minuter.
Lägg i 3 msk riven ingefära och 3 finhackade vitlöksklyftor. Fräs under omrörning 1 minut.
Tillsätt 2 tsk malen koriander, 1 tsk gurkmeja, 2 tsk garam masala och eventuellt 0,5 tsk chiliflakes om du vill ha hetta. Rör om så kryddorna rostas lätt.
Häll i 400 g krossade tomater och låt sjuda utan lock 7–8 minuter tills såsen tjocknar och oljan börjar synas i ytan. Det är ett tecken på att smakerna koncentrerats.
Tillsätt 800 g kikärtor och 2 dl vatten. Låt småputtra 10–12 minuter så kikärtorna tar smak.
Rör ner 1 tsk amchur för syra mot slutet om du har det.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera
Sleva upp grytan i skålar.
Toppa med strimlad ingefära, grovt hackad färsk koriander och en pressad limeklyfta per portion. Servera direkt.