Cajun chicken pasta
Pasta med cajunkryddad kyckling, paprika och lök i sås, toppad med lime och salladslök.
Cajun chicken pasta får sin karaktär av kryddad kyckling och grönsaker som möter en rund sås. Jag steker kycklingen ordentligt så kryddorna rostas — det frigör oljorna i kryddblandningen och ger mer djup i både hetta och smak. Pressad lime och färsk salladslök på slutet bryter av hettan och ger syra som lyfter rätten.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i strimlor.
Blanda 2 msk cajunkrydda med 1 msk olivolja och vänd runt kycklingen så allt täcks.
Skala och skiva 1 gul lök tunt.
Kärna ur och strimla 1 röd paprika och 1 grön paprika.
Pressa 2 vitlöksklyftor.
Koka upp rikligt med vatten till pastan.
Stek kycklingen och grönsakerna
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingen i omgångar tills den får ordentligt med färg och är genomstekt, cirka 4–5 minuter. Lyft ur och lägg åt sidan. Kryddorna ska rostas ordentligt — där kommer hettan och smaken fram.
Sänk värmen något och fräs 1 gul lök, 1 röd paprika och 1 grön paprika i samma panna tills de mjuknar, cirka 4 minuter.
Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och fräs snabbt utan att den tar färg.
Koka pastan
Koka 350 g penne enligt anvisning på förpackningen i väl saltat vatten tills pastan är al dente.
Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
Gör såsen och blanda ihop
Lägg tillbaka kycklingen i pannan med grönsakerna.
Häll i 2,5 dl matlagningsgrädde 15% och 1 dl mjölk och låt småkoka i 3–4 minuter tills såsen tjocknar.
Tillsätt 1 dl riven parmesan och rör om tills den smält.
Vänd ner den nykokta pastan och späd eventuellt med lite av pastavattnet för att få en bra konsistens.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Toppa och servera
Pressa över juice från 1 lime och toppa med 2 skivade salladslökar precis före servering. Limen och salladslöken ger syra som lyfter hettan från cajunkryddan.