Burrito bowl med kyckling
Bowl med limeris, grillad kyckling, svarta bönor, charrad majs, guacamole, salsa och gräddfil.
Här bygger vi en burrito bowl där varje komponent får ta plats: limeris, kyckling, svarta bönor, charrad majs, guacamole, salsa och gräddfil. Majsen rostas utan fett till nästan svart — det ger en söt, rökig smak som lyfter hela skålen. Jag kryddar kycklingen med spiskummin och paprikapulver för en mexikansk ton, och låter bönorna sjuda snabbt med lök för djup. Guacamolen mosas grovt — rör inte för länge, då blir den vattnig.
Ingredienser
Guacamole
Salsa fresca
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp 3 dl basmatiris enligt anvisningarna på förpackningen. När riset är klart, pressa över saften från 1 lime och fluffa upp med en gaffel.
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Skölj 380 g kokta svarta bönor i kallt vatten och låt rinna av.
Tina 350 g frysta majskorn om du använder frysta.
Dela 600 g kycklingfilé i två delar om de är stora.
Förbered tillbehören: skär 2 avokado till guacamolen, tärna 3 tomater till salsan, finhacka ½ rödlök till guacamolen och ½ rödlök till salsan, hacka ½ knippe färsk koriander till guacamolen, ½ knippe färsk koriander till salsan och 1 knippe färsk koriander till toppingen, finhacka ½ färsk jalapeño till guacamolen och ½ färsk jalapeño till salsan om du vill ha hetta.
Grilla kycklingen
Blanda 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 1 msk rapsolja, salt och nymald svartpeppar i en skål. Vänd runt 600 g kycklingfilé så alla sidor täcks.
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen 4–5 minuter per sida tills den får fin färg och är genomstekt.
Låt kycklingen vila några minuter och skiva den sedan tvärs över fibrerna. Vila gör att saften stannar kvar.
Charrad majs
Hetta upp en torr stekpanna på hög värme. Lägg i 350 g frysta majskorn och rosta under omrörning tills de får mörka fläckar och doftar rostat, cirka 5 minuter.
Rör om ofta så majsen inte bränns. Den ska bli riktigt mörk på sina ställen — det ger söt, rökig smak.
Svarta bönor
Fräs hälften av 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta i 1 msk rapsolja på medelvärme tills mjuka, cirka 3 minuter.
Tillsätt 380 g kokta svarta bönor och fräs vidare 2 minuter.
Krydda med salt och nymald svartpeppar. Sjud försiktigt i 3–5 minuter så bönorna tar smak.
Guacamole
Mosa 2 avokado grovt i en skål.
Pressa i saften från 1 lime. Tillsätt 0,5 st finhackad rödlök, 0,5 knippe hackad färsk koriander och eventuellt 0,5 st finhackad jalapeño för hetta.
Salta efter smak och blanda försiktigt. Rör inte för länge — då blir guacamolen vattnig.
Salsa fresca
Blanda 3 tärnade tomater, 0,5 st finhackad rödlök, 0,5 knippe hackad färsk koriander och eventuellt 0,5 st finhackad jalapeño i en skål.
Pressa över saften från 1 lime och salta efter smak.
Låt stå minst 10 minuter så smakerna hinner sätta sig.
Montera din burrito bowl
Fördela limeris i fyra skålar.
Toppa med svarta bönor, grillad kyckling, charrad majs, guacamole och salsa fresca.
Klicka på gräddfil och strö över hackad färsk koriander.
Servera direkt.