Burrito bowl med halloumi

Name: Burrito bowl med halloumi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mexikanskt
Ingredients: 3 dl basmatiris; 400 g queso fresco; 380 g svarta bönor (kokta, sköljda); 1 st mango; 2 st avokado; 1 knippe färsk koriander; 2 msk rapsolja; salt; nymald svartpeppar; 2 dl gräddfil; 1 st lime; salt; 2 msk flytande honung; 1 tsk chiliflakes

Burrito bowl med korianderris, bönor, stekt queso fresco, mango, avokado, lime-crema och honung-chilidrizzle.

45 min·medel

Mexikansk-inspirerad burrito bowl i modern fusionstil: korianderriset ger fräschör, bönorna står för protein och queso fresco får en varm yta och sötstark touch av honung och chili. Jag använder queso fresco istället för halloumi för att närma mig mexikansk tradition, och lime-creman görs på gräddfil för rätt syra och konsistens. När du ringlar honung-chilidrizzlen över den varma osten karamelliseras ytan snabbt – socker och värme ger både smak och textur.

Ingredienser

4 port

basmatiris 3 dl

queso fresco (skivad) 400 g

svarta bönor (kokta, sköljda) 380 g

mango (tärnad) 1 st

avokado (skivad) 2 st

färsk koriander (hackad) 1 knippe

rapsolja 2 msk

salt

nymald svartpeppar

Lime-crema

gräddfil 2 dl

lime (rivet skal och saft) 1 st

salt

Honung-chilidrizzle

flytande honung 2 msk

chiliflakes 1 tsk

Tillagning

Förbered ris och toppings

Koka 3 dl basmatiris enligt instruktionen på paketet. När riset är klart, vänd ner 1 knippe hackad färsk koriander och fluffa med gaffel.

Skölj 380 g svarta bönor och låt rinna av.

Tärna 1 mango och skiva 2 avokado.

Hacka extra koriander till garnering.

Blanda lime-crema

Riv skalet och pressa saften ur 1 lime.

Blanda 2 dl gräddfil med limeskal, limesaft och salt efter smak. Rör tills det är slätt.

Gör honung-chilidrizzle

Blanda 2 msk flytande honung med 1 tsk chiliflakes i en liten skål.

Stek queso fresco

Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Lägg i 400 g skivad queso fresco och stek tills den får gyllene yta, cirka 2–3 minuter per sida.

10.

Ringla över honung-chilidrizzlen på osten när den är riktigt het i pannan, så den karamelliseras snabbt. Vänd runt så alla skivor täcks.

Bygg din burrito bowl

11.

Fördela korianderris i fyra skålar.

12.

Toppa med svarta bönor, mango och avokado.

13.

Lägg på den karamelliserade osten.

14.

Klicka ut lime-crema och avsluta med extra koriander, nymald svartpeppar och eventuellt en extra skvätt lime.