Burrito bowl med chili sin carne

Skölj 3 dl jasminris och ställ åt sidan.

Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.

Skala och riv 1 morot grovt.

Finhacka 1 röd chili.

Skölj 1.5 dl gröna linser noga.

Dela 2 poblano på längden, ta bort kärnor och mellanväggar.

Dela 2 avokado och ta ut kärnan. Skiva fruktköttet.

Dela 2 lime i klyftor.

Grovhacka 1 knippe färsk koriander.

Koka upp 3 dl jasminris med 6 dl vatten och en nypa salt. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda tills riset är mjukt och vattnet absorberat, cirka 15 minuter.

Dra av från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter.

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull.

Fräs 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 röd chili och 1 morot på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 3–4 minuter.

Tillsätt 2 tsk spiskummin och 1 tsk rökt paprikapulver. Rör om och låt kryddorna fräsa med i 1 minut så smaken utvecklas.

Häll i 1.5 dl gröna linser och rör runt.

Tillsätt 400 g krossade tomater och 3 dl grönsaksbuljong. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.

Blanda i 380 g svarta bönor och låt puttra utan lock i ytterligare 10 minuter tills linserna är mjuka och chilin har tjocknat.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Hetta upp en torr stekpanna på hög värme.

Lägg i 2 poblano med snittsidan nedåt och låt dem få ordentligt med färg, cirka 4–5 minuter. Vänd och charrad även utsidan tills skalet är svartfläckigt och mjukt.

Lägg de charrade paprikorna i en skål och täck med lock eller plast i 5 minuter så skalet lossnar lättare.

Dra av det mesta av skalet med fingrarna och skär paprikan i breda strimlor. Det är den rökiga ytan du vill åt – den ger djup till bowlen.

Fördela jasminriset i fyra skålar.

Toppa med chili sin carne, charrad poblano, avokado och limeklyftor.

Strö över färsk koriander och servera direkt.