Buffalo chicken mac and cheese

Sätt ugnen på 225°C och smörj en ugnsform.

Koka upp rikligt med vatten till 300 g makaroner och salta ordentligt.

Skär 500 g kycklingfilé i små tärningar, cirka 2 cm.

Riv 150 g cheddarost och smula 75 g blåmögelost.

Riv 1 vitlöksklyfta till buffalosåsen.

Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Lägg i kycklingtärningarna och krydda med salt och nymald svartpeppar.

Stek under omrörning tills kycklingen är genomstekt, cirka 6-8 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.

Smält 30 g smör i en liten kastrull.

Tillsätt 0,75 dl hot sauce och riven vitlök. Låt såsen sjuda ihop 1 minut under omrörning.

Vänd ner den stekta kycklingen i såsen så att alla bitar täcks ordentligt. Ställ åt sidan.

Koka 300 g makaroner al dente enligt förpackningen. Häll av och spara lite av kokvattnet.

Smält 50 g smör i en kastrull, vispa ner 2 msk vetemjöl och låt fräsa någon minut.

Häll i 4 dl mjölk och 2 dl vispgrädde under vispning. Koka upp och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 3-5 minuter.

Ta kastrullen från värmen och rör ner 150 g riven cheddarost och hälften av 75 g smulad blåmögelost. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Vänd ner de avrunna makaronerna i såsen. Justera konsistensen med lite pastavatten om det behövs.

Smält 20 g smör i en liten stekpanna.

Tillsätt 1 dl ströbröd och rosta på medelvärme tills det är gyllene och doftar nötigt, cirka 2-3 minuter. Rör hela tiden så det inte bränns.

Blanda buffalokycklingen med mac and cheese-basen och häll allt i den smorda ugnsformen.

Strö över resterande 75 g smulad blåmögelost och toppa med det smörstekta ströbrödet.

Gratinera mitt i ugnen tills ytan är gyllene och bubblig, cirka 10-12 minuter.

Låt stå ett par minuter innan du serverar så allt sätter sig.