Bowl med teriyakikyckling
En skål med ris, teriyakiglaserad kyckling, wokade grönsaker och edamame. Toppa med krispig schalottenlök och rostad sesam.
Här bygger vi en bowl där kycklingen får smak av en snabb teriyakiglace – soja, socker och ingefära ger både sötma och sälta. Kycklingen steks separat så den får fin yta utan att grönsakerna blir överkokta, och wokade grönsaker går snabbt för att behålla både färg och spänst. Edamame bidrar med protein och crunch, medan krispig schalottenlök och torrostad sesam på toppen ger extra textur. Att glasera kycklingen i slutet gör att såsen fäster och ger den klibbiga ytan som lyfter rätten.
Ingredienser
Teriyakisås
Krispig schalottenlök
Torrostad sesam
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka 3 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.
Strimla 2 morötter och 1 röd paprika tunt. Dela 1 broccoli i små buketter.
Tina och skala 200 g edamame om de är frysta.
Skär 600 g kycklinglårfilé i bitar, cirka 3 cm stora.
Krispig schalottenlök
Vänd 2 tunt skivade schalottenlökar i 2 msk vetemjöl så de täcks helt.
Hetta upp 2 dl rapsolja i en liten kastrull till cirka 170°C.
Fritera löken i omgångar tills den är gyllene och krispig, cirka 2–3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
Friterad lök blir bäst när den får torka på papper direkt efter fritering – då håller den sig krispig.
Torrostad sesam
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar nötigt och får lite färg, cirka 2 minuter. Rör hela tiden så de inte bränns.
Teriyakisås
Blanda 1 dl japansk soja, 0,5 dl vatten och 2 msk strösocker i en liten kastrull.
Tillsätt 1 msk riven färsk ingefära och 1 riven vitlöksklyfta.
Koka upp, sänk värmen och låt småkoka tills sockret löst sig.
Rör ut 1 msk majsstärkelse i lite kallt vatten och vispa ner i såsen. Låt koka tills såsen tjocknar, cirka 1 minut.
Att reda med majsstärkelse ger den blanka, klibbiga ytan som är typisk för teriyaki.
Woka grönsaker och kyckling
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i kycklingbitarna och stek tills de fått fin yta och är genomstekta, cirka 6–8 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Lyft ur kycklingen och håll varm.
Woka morot, paprika och broccoli hastigt i samma panna, 3–4 minuter, så de mjuknar men fortfarande har spänst.
Tillsätt edamame och stek ytterligare 1 minut.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll över teriyakisåsen. Rör runt så allt täcks och låt det bli riktigt varmt.
Bygg bowlen
Fördela riset i fyra skålar.
Toppa med teriyakikyckling och grönsaker.
Strö över krispig schalottenlök och torrostad sesam precis före servering.