Bowl med pulled pork och majsslaw

Sätt ugnen på 125°C.

Blanda 12 g salt, 3 g nymald svartpeppar och 2 tsk rökt paprikapulver i en liten skål.

Torka av 800 g fläskkarré med hushållspapper och gnid in kryddblandningen runt om.

Låt köttet ligga framme i rumstemperatur minst 30 minuter.

Koka upp 1 dl vatten, 0,5 dl ättiksprit 12% och 1 dl strösocker till lagen för rödlöken. Ta från värmen och låt svalna något.

Skala och skiva 1 rödlök tunt. Lägg i en burk och häll över lagen. Låt stå minst 30 minuter.

Hetta upp 1 msk rapsolja i en stekpanna på hög värme. Bryn fläskkarrén runt om tills den får fin färg, cirka 2 minuter per sida.

Lägg över köttet i en ugnsform. Täck med folie.

Tillaga i nedre delen av ugnen i cirka 4 timmar tills köttet är så mört att det faller isär med en gaffel.

Ta ut köttet och låt vila 10 minuter under folie.

Dra isär köttet med två gafflar.

Blanda 1 dl ketchup, 2 msk brun farin, 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk worcestershiresås och 1 tsk dijonsenap i en kastrull.

Låt såsen småkoka 5 minuter under omrörning.

Vänd ner den dragna fläskkarrén i såsen och blanda runt så allt kött täcks.

Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt.

Häll i 3 dl långkornigt ris och koka enligt anvisning på förpackningen, cirka 12 minuter.

Häll av riset i durkslag och låt ånga av.

Blanda 200 g strimlad vitkål, 150 g majskorn och 1 riven morot i en skål.

Rör ihop 0,75 dl majonnäs, 0,5 dl crème fraiche och 20 g färskpressad citronsaft. Vänd ner i grönsakerna.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Skölj 380 g kokta svarta bönor i kallt vatten och låt rinna av.

Fördela riset i fyra skålar.

Toppa med pulled pork i BBQ-sås, majsslaw, svarta bönor och rikligt med picklad rödlök.

Servera direkt.