Bourbon-glaserade köttbullar
Nötfärsbullar stekta och glaserade i en söt-stark bourbon- och BBQ-sås, toppade med rostad sesam och salladslök.
Ströbröd och mjölk i smeten gör köttbullarna saftiga eftersom de binder vätska och förhindrar att färsen blir torr. Jag blandar alltid lite BBQ-sås och bourbon i glazen för att få både rök och sötma som sätter sig i köttbullarna. Att glasera i pannan gör att såsen tjocknar och fastnar på varje köttbulle, istället för att rinna av. Rostat sesam och salladslök på slutet ger crunch och friskhet som bryter mot det söta.
Ingredienser
Bourbon-BBQ-glaze
Jasminris
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Finhacka 1 gul lök och riv 1 vitlöksklyfta.
Strimla 2 salladslökar tunt på snedden.
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna tills de doftar nötigt, cirka 2 minuter. Häll över i en liten skål.
Om du vill ha hetta: finhacka 0.5 röd chili.
Koka jasminris
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 0.5 tsk salt i en kastrull.
Häll i riset, sänk värmen och låt småkoka under lock i 12 minuter.
Dra kastrullen av plattan och låt stå med locket på i 5 minuter — ångan gör riset fluffigt.
Blanda och forma köttbullarna
Blanda 0.75 dl ströbröd och 1 dl mjölk i en stor bunke och låt svälla 5 minuter.
Tillsätt 500 g nötfärs, 1 finhackad gul lök, 1 ägg, 1 msk sojasås, 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak.
Blanda snabbt ihop till en smet — rör bara tills allt precis går ihop, annars blir köttbullarna kompakta.
Forma till små köttbullar, cirka 20-24 stycken.
Stek och glasera köttbullarna
Hetta upp 2 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek köttbullarna i omgångar tills de får fin stekyta runtom, cirka 5 minuter per omgång. De behöver inte vara helt genomstekta nu.
Lägg tillbaka alla köttbullar i pannan.
Rör ihop 1.5 dl BBQ-sås, 0.5 dl bourbon, 2 msk brunt socker, 1 riven vitlöksklyfta och eventuellt 0.5 finhackad röd chili.
Häll glazen över köttbullarna och låt småputtra utan lock i 8–10 minuter tills såsen tjocknar och köttbullarna är genomstekta. Vänd runt så allt täcks.
När glazen blivit klibbig och köttbullarna är genomstekta, dra av pannan. Såsen ska täcka varje köttbulle, inte rinna av.
Servera och toppa
Fördela jasminriset på tallrikar.
Lägg på de glaserade köttbullarna och skeda över extra sås.
Strö över de rostade sesamfröna och den strimlade salladslöken precis innan servering.