Blomkålstacos
Ugnsrostad chilikryddad blomkål i majstortillas med lime-jalapeñomajonnäs, rädisa, koriander och smörstekt panko.
Blomkålen får djup smak från ugnsrostning och en chiliblandning som ger både värme och karaktär. Den smörstekta pankon ger krisp mot de mjuka tortillorna och lime-jalapeñomajonnäsen. Att rosta blomkål i het ugn koncentrerar smaken och ger nötiga toner – ett enkelt knep som gör skillnad.
Ingredienser
Lime-jalapeñomajonnäs
Smörstekt panko
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Bryt 1 blomkålshuvud i små buketter.
Skiva 8 rädisor tunt.
Hacka 1 knippe färsk koriander grovt.
Finhacka 0.5 färsk jalapeño till majonnäsen.
Riv skalet och pressa saften ur 1 lime.
Rosta blomkålen
Lägg blomkålsbuketterna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 3 msk olivolja, strö över 2 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk mald spiskummin och 0.5 tsk chiliflakes. Krydda med salt efter smak.
Blanda ordentligt så alla buketter täcks.
Rosta mitt i ugnen 20–25 minuter tills blomkålen är mjuk och fått ordentligt med färg. Vänd efter halva tiden för jämn yta. Rosta ordentligt – det ger djupare smak och lite nötighet.
Lime-jalapeñomajonnäs
Rör ihop 1.5 dl majonnäs, finrivet skal och saft från 1 lime samt 0.5 finhackad jalapeño i en skål.
Smaka av med salt.
Smörstek panko
Hetta upp 2 msk smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 1 dl panko och stek på medelvärme under omrörning tills pankon är gyllene och krispig. Dra av från värmen så fort den fått färg – den bränns snabbt.
Värm tortillorna
Värm 8 små majstortillas snabbt i en torr het stekpanna eller direkt över en platta tills de blir mjuka och får lite färg. Lägg dem i en kökshandduk så de håller sig varma.
Bygg och servera
Fördela blomkålen på tortillorna.
Toppa med lime-jalapeñomajonnäs, tunt skivad rädisa och grovt hackad koriander.
Strö över rikligt med smörstekt panko precis före servering för krisp.
Ät direkt medan allt är varmt och krispigt.