Blomkålssteak med chimichurri
Ugnsrostad blomkål i tjocka skivor med syrlig chimichurri och rostad mandel.
Blomkålssteak är ett bra val när du vill ha något matigt utan kött. Pensla blomkålen ordentligt med olja innan ugnen så får du en krispig yta – oljan hjälper till att karamellisera och ger mer djup. Chimichurrin ger syra som lyfter den rostade blomkålen, och rostad mandel på toppen ger både crunch och nötighet. Vänd ihop chimichurrin snabbt så örtsmakerna stannar kvar.
Ingredienser
Chimichurri
Tillagning
Förbered blomkålen och ugnen
Sätt ugnen på 225°C.
Skär 2 blomkålshuvuden i tjocka skivor, cirka 2–3 cm, så att varje skiva håller ihop vid roten.
Lägg blomkålsskivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med 3 msk olivolja.
Salta och peppra båda sidor efter smak.
Rosta blomkål och mandel
Rosta blomkålen mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter tills den är gyllene och mjuk. Vänd efter halva tiden för jämn färg. När blomkålen får fin yta utan att bli bränd är den klar.
Rosta samtidigt 40 g grovt hackad mandel i en torr stekpanna på medelvärme tills den doftar nötigt och får lite färg. Rör om så den inte bränns.
Blanda chimichurri
Blanda 1 knippe finhackad bladpersilja, 10 g färsk, finhackad oregano, 1 riven vitlöksklyfta, 2 msk rödvinsvinäger, 4 msk olivolja och 0,5 tsk chiliflakes (om du vill ha hetta) i en skål.
Salta och peppra efter smak. Vänd ihop så örterna behåller sin fräschör – rör inte för hårt.
Servera blomkålssteaken
Lägg upp de rostade blomkålsskivorna på fat.
Skeda över rikligt med chimichurri och toppa med rostad mandel precis innan servering.