Biff med broccoli
Strimlat nötkött och broccoli wokas snabbt i ostron- och sojasås med ingefära och vitlök.
Jag kör alltid velveting på biffen först — stärkelsen kapslar in köttet så det behåller saftigheten även när du wokar på hög värme. Strimlat nötkött marineras i soja och majsstärkelse, sen wokas allt snabbt med broccoli, vitlök och ingefära. Ostronsås och mörk soja ger såsen fyllighet, och sesamolja på slutet lyfter smakerna utan att bli tung. Hög värme och kort tid i pannan är viktigt — då får du wok-hetta och grönsakerna håller sig krispiga.
Ingredienser
Jasminris
Tillagning
Förbered råvarorna och marinera biffen
Skär 400 g entrecôte i tunna strimlor. Lägg i en skål.
Tillsätt 2 tsk majsstärkelse och 2 msk ljus kinesisk sojasås till köttet. Blanda runt så allt täcks. Låt stå minst 10 minuter — stärkelsen gör biffen mjuk vid wokning.
Dela 400 g broccoli i små buketter. Skiva 1 gul lök tunt.
Finhacka 2 vitlöksklyftor och riv 2 msk färsk ingefära.
Koka jasminris
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 3 g salt i en kastrull.
Häll i 3 dl jasminris, sätt på lock och sänk värmen. Sjud på låg värme i 12 minuter. Dra av från plattan och låt stå med lock i 5 minuter — då blir riset fluffigt.
Woka biff och broccoli
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i biffen i ett jämnt lager. Låt den ligga stilla 1 minut innan du rör om — då får du fin yta.
Tillsätt 1 skivad gul lök, 2 finhackade vitlöksklyftor och 2 msk riven färsk ingefära. Fräs snabbt tills det doftar.
Lägg i 400 g broccoli och häll på 1 dl vatten. Rör om och låt ånga under lock i 2 minuter tills broccolin är knappt mjuk men fortfarande grön.
Häll på 2 msk ostronssås och 1 msk mörk kinesisk sojasås. Rör runt så allt blandas.
Droppa över 2 tsk rostad sesamolja och vänd runt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar om det behövs.
Servera direkt med det nykokta jasminriset.