Bibimbap med nötfärs
Koreansk risbowl med wokad nötfärs, grönsaker, stekt ägg och söt-stark gochujangsås.
Bibimbap är en snabb middag där alla får något de gillar – risbotten, nötfärs med mycket smak, krispiga grönsaker, stekt ägg och en sås som drar åt både sött och starkt. Jag steker grönsakerna var för sig för att de ska behålla sin färg och krispighet – om allt wokas ihop samtidigt tappar de både spänst och smak till färsen. Woka färsen snabbt så den får yta utan att bli torr; det ger mer smak än om du låter den småputtra. Gochujangsåsen binder ihop allt och rostad sesam ger extra smak på toppen.
Ingredienser
Gochujangsås
Topping
Tillagning
Förbered råvarorna
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Skala och strimla 2 morötter tunt.
Halvera 1 zucchini på längden och skär i tunna halvmånar.
Skiva 4 salladslökar tunt.
Skär 0.5 gurka i tändsticksstora stavar.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Strimla 1 nori-ark till tunna remsor.
Ställ fram alla grönsaker så de är redo att wokas.
Koka riset
Koka upp 3 dl jasminris och 6 dl vatten med en nypa salt i en kastrull.
Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda på låg värme tills riset är mjukt och vattnet absorberat, cirka 15 minuter.
Ta av från värmen och låt stå med lock tills servering.
Woka grönsaker och nötfärs
Hetta upp 1 msk rapsolja och 1 msk sesamolja i en stor stekpanna eller wok.
Stek 2 morötter på hög värme tills de precis mjuknat men fortfarande har krisp, cirka 2 minuter. Lyft ur och lägg åt sidan.
Stek 1 zucchini i samma panna tills den får lite färg, cirka 2 minuter. Lyft ur och lägg åt sidan.
Fräs 70 g färsk spenat snabbt tills den precis slokar, cirka 1 minut. Lyft ur och lägg åt sidan.
Slå i ytterligare 1 msk rapsolja och 1 msk sesamolja och stek 500 g nötfärs på hög värme tills den får fin yta.
Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor, 3 msk japansk sojasås och 1 msk strösocker till färsen. Stek vidare tills vätskan kokat in och färsen är smakrik.
Krydda med nymald svartpeppar och salt efter smak.
Stek äggen
Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna.
Knäck i 4 ägg och stek tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk.
Salta lätt.
Gör gochujangsåsen
Blanda 2 msk gochujang, 1 msk honung, 1 msk risvinäger och 2 msk vatten i en liten skål.
Rör tills såsen är jämn.
Montera och toppa
Fördela jasminris i fyra stora skålar.
Lägg upp nötfärs, morot, zucchini, spenat, gurka och salladslök i separata sektioner ovanpå riset.
Toppa varje skål med ett stekt ägg.
Ringla över gochujangsås efter smak.
Strö över rostade sesamfrön och strimlad nori.