Beef burrito

Name: Beef burrito
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 4 st stora vetetortillas (burritostorlek); 500 g nötfärs; 1 st gul lök; 2 klyftor vitlöksklyfta; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 0.5 tsk chiliflakes; salt; nymald svartpeppar; 1 msk rapsolja; 2 dl långkornigt ris; 4 dl vatten; 3 g salt; 1 st lime; svarta bönor på burk, avrunna och sköljda; 1 dl krossade tomater; 0.5 st rödlök; 0.5 knippe färsk koriander; 0.5 st lime; salt; nymald svartpeppar; 150 g riven cheddarost

Stor tortilla fylld med kryddig nötfärs, limeris, bönor, ost och salsa, stekt tills ytan blir frasig.

50 min·medel

Vi bygger burriton lager för lager: kryddig nötfärs, syrligt limeris, svarta bönor, riven ost och salsa. Stekningen i torr panna ger en krispig yta som låser in fyllningen och gör att burriton håller ihop bättre – ytan försluts av värmen och du slipper rörig rulle. Limeriset ger syra som lyfter hela rätten.

Ingredienser

4 port

stora vetetortillas (burritostorlek) 4 st

nötfärs 500 g

gul lök 1 st

vitlöksklyfta 2 klyftor

spiskummin (mald) 2 tsk

paprikapulver 2 tsk

chiliflakes 0,5 tsk

salt

nymald svartpeppar

rapsolja 1 msk

Limeris

långkornigt ris 2 dl

vatten 4 dl

salt 3 g

lime (rivet skal och pressad saft) 1 st

Bönor

svarta bönor på burk, avrunna och sköljda 1

Salsa

krossade tomater 1 dl

rödlök (finhackad) 0,5 st

färsk koriander (hackad) 0,5 knippe

lime (pressad saft) 0,5 st

salt

nymald svartpeppar

Ost

riven cheddarost 150 g

Tillagning

Förbered råvarorna

Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.

Skölj och riv skalet av 1 lime till limeriset, pressa ut saften och spara till senare.

Skölj och hacka 0.5 kruka färsk koriander till salsan.

Riv 150 g riven cheddarost om du inte köpt färdigriven.

Skölj och låt rinna av 1 burk svarta bönor.

Koka limeriset

Koka upp 2 dl långkornigt ris med 4 dl vatten och 3 g salt. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är mjukt, cirka 15 minuter.

Dra av kastrullen och blanda ner det rivna limeskalet och saften från 1 lime. Låt stå på eftervärme under lock.

Stek nötfärsen

Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna.

Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de mjuknar och får lite färg.

10.

Tillsätt 500 g nötfärs och bryn den på hög värme tills den är genomstekt och smulig.

11.

Krydda med 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 0.5 tsk chiliflakes, salt och nymald svartpeppar. Rör om ordentligt så kryddorna fördelas jämnt och låt allt fräsa ihop någon minut.

Gör salsan

12.

Blanda 1 dl krossade tomater, 0.5 finhackad rödlök, 0.5 kruka hackad färsk koriander och saften från 0.5 lime i en skål.

13.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt salsan stå 10 minuter så smakerna sätter sig.

Montera och stek burritos

14.

Värm 4 stora vetetortillas lätt i en torr panna eller mikro så de blir mjuka.

15.

Lägg en fjärdedel av limeriset, nötfärsen, svarta bönor, riven cheddarost och salsa i mitten av varje tortilla.

16.

Vik in sidorna och rulla ihop till en tät burrito. Tryck till lätt så den håller ihop.

17.

Hetta upp en torr stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i burritorna med skarven nedåt och stek 2–3 minuter tills ytan blir gyllene och krispig. Vänd och stek andra sidan lika länge.

18.

Skär burriton på mitten och servera direkt.