BBQ-kycklingpizza med rödlök
Pizza med barbecuesås, kyckling, rödlök och mozzarella. Toppas med syrad rödlök och färsk koriander.
Amerikansk BBQ-pizza med söt, rökig barbecuesås, kyckling, smält mozzarella och rödlök. Jag steker alltid kycklingen innan pizzan gräddas – det ger både saftigare bitar och mer smak än om du lägger den rå direkt på pizzan. Att grädda pizzan på riktigt hög värme gör botten krispig och osten bubblig. Syrad rödlök och färsk koriander på toppen ger syra och fräschör som balanserar sötman i såsen.
Ingredienser
Syrad rödlök
Färsk koriander
Tillagning
Förbered pizzadegen
Smula ner 0.25 pkt färsk jäst i en bunke och lös upp i 2.5 dl ljummet vatten.
Tillsätt 2 msk olivolja och 1 tsk salt. Rör ner 450 g vetemjöl lite i taget tills du får en smidig deg.
Knåda degen i 8-10 minuter tills den är elastisk. Täck över och låt jäsa i minst 30 minuter.
Syrad rödlök
Blanda 1.5 msk strösocker, 1 msk ättika (12%) och 2 msk vatten i en skål.
Skiva 1 rödlök tunt och vänd ner i lagen. Låt stå minst 20 minuter medan du förbereder resten.
Tillaga kycklingen
Sätt ugnen på 250°C och ställ in en plåt eller pizzasten så att den blir riktigt varm.
Krydda 2 kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar.
Stek kycklingen i lite olja på medelhög värme tills den är genomstekt och har fin yta, cirka 4-5 minuter per sida. Låt vila några minuter och skär sedan i tunna skivor.
Montera och grädda pizzan
Dela degen i 2 eller 4 bitar och kavla ut till tunna bottnar på mjölat bakbord.
Bred ut 1.5 dl barbecuesås över bottnarna, toppa med 250 g riven mozzarella, skivad kyckling och skivad rödlök.
Grädda pizzorna på den heta plåten eller stenen i mitten av ugnen, 12–15 minuter, tills botten är krispig och osten bubblar.
Toppa och servera
Lägg på rikligt med syrad rödlök och strö över färsk koriander precis innan servering.
Syran från löken och koriandern balanserar den söta såsen och gör pizzan friskare.