Banh mi med glaserad fläskfärs
Vietnamesisk baguette fylld med hoisinglaserad fläskfärs, picklade morötter, koriander och sriracha-majo.
Banh mi med svensk vardagsfart betyder att du får krispigt bröd, hoisinglaserad fläskfärs och picklade morötter på 40 minuter. Här är det just picklingen som gör jobbet: morötterna får syra och crunch som bryter igenom sötman och umamin från hoisinsåsen, så rätten aldrig blir tung eller endimensionell. Sriracha-majonnäsen binder ihop smakerna, och rostade jordnötter på toppen ger ett krispigt avslut — kontrasten mellan mjukt, sött, syrligt och krispigt är det som gör varje tugga intressant.
Ingredienser
Picklade morötter
Sriracha-majonnäs
Tillagning
Förbered grönsaker och pickla morötter
Skala och strimla 2 morötter tunt, gärna med en julienneskalare.
Blanda 3 msk risvinäger, 1 msk strösocker och 0.5 tsk salt i en skål tills sockret löst sig. Lägg i morötterna och låt stå minst 20 minuter.
Skiva 0.5 gurka tunt.
Plocka bladen från 1 knippe färsk koriander.
Hacka grovt 0.5 dl rostade jordnötter.
Gör sriracha-majonnäs
Rör ihop 1 dl majonnäs, 1.5 msk sriracha och saften från 0.5 lime i en liten skål.
Glasera fläskfärsen
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs 1 riven vitlöksklyfta snabbt utan att den tar färg.
Lägg i 500 g fläskfärs och bryn tills den får fin yta och är genomstekt, cirka 6–7 minuter. Bryn hårt — det ger mer smak än att bara steka tills färsen är grå.
Tillsätt 4 msk hoisinsås, 1 msk japansk sojasås, 1 msk risvinäger och 1 tsk strösocker. Rör om och låt puttra tills såsen tjocknar och glaserar färsen, 2–3 minuter.
Bygg banh mi
Dela 2 ljusa baguetter på längden men inte helt igenom.
Bred ett lager sriracha-majonnäs på båda snittytor.
Fördela den glaserade fläskfärsen i bröden.
Toppa med picklade morötter, gurka, rikligt med färsk koriander och strö över rostade jordnötter.
Servera direkt så brödet är krispigt.