Baconburgare med karamelliserad lök
Nötfärsburgare med krispigt bacon, karamelliserad lök, cheddar och BBQ-mayo i briochebröd.
Vi bygger en baconburgare med kontraster: burgaren är saftig, baconet krispigt, löken sötmörk och osten smälter. Löst formade burgare blir saftigare eftersom köttet inte packas ihop och tappar mindre vätska. Låt löken ta tid på låg värme – det är där sötman och djupet kommer fram. BBQ-mayon binder ihop allt med rökig syra.
Ingredienser
Karamelliserad lök
BBQ-mayo
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och skiva 2 gula lökar tunt.
Lägg fram 600 g nötfärs så den blir rumstempererad.
Dela 4 brioche-hamburgerbröd.
Skölj och torka 4 blad krispig sallad.
Karamellisera löken
Smält 1 msk smör i en stekpanna på låg värme.
Lägg i skivad lök och låt steka långsamt under omrörning tills den är gyllene och riktigt mjuk, cirka 15 minuter. Långsam karamellisering ger sötma och djup.
Strö över 1 tsk strösocker och låt smälta in.
Tillsätt 1 tsk balsamvinäger och låt allt bli mörkt och kladdigt. Dra av från värmen och håll varmt.
Stek bacon och forma burgare
Stek 8 skivor bacon i torr panna tills de är riktigt krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Dela 600 g nötfärs i 4 lika stora delar och forma till lösa bollar. Tryck ut till platta burgare, ca 1,5 cm tjocka. Salta och peppra båda sidor direkt innan stekning.
Stek burgarna och smält osten
Hetta upp 1 msk rapsolja och 1 msk smör i en stor stekpanna på hög värme.
Lägg i burgarna och stek 3–4 minuter per sida tills de får ordentlig stekyta men fortfarande är saftiga.
Lägg på 1 skiva cheddarost på varje burgare sista minuten så den smälter.
Gör BBQ-mayo
Blanda ihop 0,75 dl majonnäs och 2 msk BBQ-sås till en slät sås.
Bygg burgarna
Rosta snittytan på 4 brioche-hamburgerbröd lätt i panna eller ugn.
Bred ett lager BBQ-mayo på underdelen av varje bröd.
Lägg på salladsblad, burgare med smält cheddar, rikligt med karamelliserad lök och 2 skivor krispigt bacon per burgare.
Toppa med överdelen av brödet och tryck till lätt.