Bacon cheeseburger
Grillad nötfärsburgare med smält cheddar, bacon och tillbehör i rostat briochebröd.
Så gör jag en bacon cheeseburger som blir saftig: 80/20 nötfärs ger den klassiska saftigheten — fettet smälter under stekningen och håller biffen saftig även på hög värme. Smöret i pannan hjälper till att få en bra stekyta eftersom mjölkproteinerna bryns och ger extra smak. Baconet ska stekas tills det är knäckigt – ingen halvmesyr här, det är kontrasten mot den mjuka biffen som gör hela grejen. Att rosta briochebrödet ger både smak och stadga, så burgaren inte blir soggig av dressingen.
Ingredienser
Dressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Dela 1 tomat i tunna skivor.
Skölj och torka 4 salladsblad.
Blanda ihop dressingen: rör ihop 0,5 dl majonnäs, 1 msk ketchup, 1 tsk senap och 1 tsk vitvinsvinäger i en liten skål. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Låt dressingen stå kallt medan du förbereder resten.
Stek baconet krispigt
Lägg ut 8 skivor bacon i en kall stekpanna. Sätt på medelvärme och stek långsamt tills baconet är knaprigt och glashårt, cirka 6–8 minuter. Vänd då och då.
Lägg över baconet på hushållspapper så det rinner av och håller sig krispigt. Långsam stekning driver ut fettet och gör baconet extra sprött.
Forma och stek burgarna
Forma 600 g nötfärs till 4 lösa bollar. Platta till dem lätt så de blir ungefär lika stora som bröden.
Salta och peppra varje burgare generöst precis innan stekning.
Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna eller på grillen. Stek eller grilla burgarna 3–4 minuter på ena sidan utan att röra dem.
Vänd och lägg på 1 skiva cheddarost på varje burgare. Stek ytterligare 2–3 minuter tills köttet är genomstekt och osten smält.
Ta upp burgarna och låt vila någon minut.
Rosta bröden
Dela 4 briochebröd och rosta snittytan i en torr panna eller på grillen tills de får fin färg.
Bred ett tunt lager smör på snittytan för extra smak.
Bygg burgarna
Bred ett lager dressing på underdelen av varje briochebröd.
Lägg på salladsblad och skivad tomat.
Placera burgaren med smält ost ovanpå grönsakerna.
Toppa med krispigt bacon och ytterligare dressing om du vill.
Lägg på överdelen av brödet och tryck till lätt.